緑茶についてこと

日本式の緑茶の製造は
生産(栽培、収穫) ⇒ 蒸熱 ⇒ 粗揉 ⇒ 揉捻 ⇒ 中揉 ⇒ 精捻 ⇒ 乾燥 ⇒ 篩分と切断⇒ 木茎分離(⇒ 抽出)
製法は、ほとんどが蒸し製法です。なお、九州の一部で地元消費のため釜炒り緑茶(玉緑茶など)が存在します。
緑茶の製法は日本と中国では主流となっている方法がやや異なり、風味も異なります。日本では発酵を止めるため上記のように蒸すのに対し、中国では釜炒りを行うのが主流であります。でも、中国の緑茶は発酵しないで作るのお茶です。
緑茶は新鮮な葉が大きく天然物質が含まれて、栄養素ポリフェノール、カテキン、クロロフィル、カフェイン、アミノ酸、ビタミンなどを保持しています。

緑茶の中の天然栄養素がアンチエージング、ガンを防止、殺菌、消毒などの特殊の効果があります。

日本では寿司や菓子とともに、あるいは食後に熱い茶を飲むのが一般的です。近年、ペットボトル入りの緑茶の普及と健康志向の高まりで、水やジュースなどと同じ感覚で屋外や運動中に冷えた茶を飲む例が増えています。飲料メーカーは「ノンカロリー」「カテキン効果」などを宣伝文句に販売し、欧米やアジア諸国でも緑茶ブームが起きています。

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